Стейк тунца на сковороде

Стейк тунца на сковороде — блюдо, где секрет удачного результата в скорости: правильные 1–2 минуты с каждой стороны дают румяную корочку снаружи и сочную розовую серединку внутри, а долгая прожарка превращает нежное мясо в сухое и жёсткое. Разбираем рецепт по шагам.

Подготовка стейка тунца

Рецепт на 2 порции:

• Стейк тунца — 2 шт. по 150–180 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для маринада)
• Кунжут — 1 ст. л. (по желанию, для панировки)
• Лимон — половина, на сок
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Если стейк заморожен, разморозьте его заранее в холодильнике и обязательно промокните бумажным полотенцем — лишняя влага мешает образованию корочки при обжарке.

Сколько жарить стейк тунца

1. Разогрейте сковороду. Сильно разогрейте сковороду с оливковым маслом — она должна быть по-настоящему горячей.
2. Посолите и поперчите стейк. Непосредственно перед жаркой, с обеих сторон.
3. Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны. Для средней прожарки с розовой серединой — не дольше. Если хотите более прожаренный стейк, увеличьте время до 2,5–3 минут с каждой стороны, но тунец быстро становится сухим при долгой готовке.
4. Дайте стейку отдохнуть. 1–2 минуты после снятия со сковороды — так сок равномернее распределится внутри.
5. Сбрызните лимонным соком. Перед подачей, для свежести вкуса.

Соусы и гарниры к тунцу

Тунец хорошо сочетается с соевым соусом, васаби, лёгкими цитрусовыми заправками или соусом терияки. Из гарниров — отварной рис, лёгкий овощной салат или запечённые овощи. Тяжёлые сливочные соусы обычно не используют — они перебивают собственный вкус тунца.

Пищевая ценность на порцию

Если хотите попробовать тунец в сыром виде — посмотрите нашу статью про карпаччо и севиче из морепродуктов. Актуальный ассортимент рыбы, включая тунец, — на странице «Рыба» в каталоге Моллюска.

Вопросы и ответы о стейке тунца