Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
О компании Моллюска — магазин живых морепродуктов
Море на Урале
Мы — команда Моллюска, и с 2016 года мы доказываем, что расстояние до океана не помеха для настоящей свежести. Сердце компании — собственная аквасистема передержки живых морепродуктов объёмом 30 тонн кристально чистой морской воды, где мы поддерживаем баланс с помощью технологий флотации и биологической фильтрации. Это не просто ёмкость для хранения, а сложная инженерная среда, максимально приближенная к естественным условиям обитания устриц, морских ежей, камчатских крабов и других морепродуктов.
Аквасистема работает по технологии замкнутого цикла морской воды с точной настройкой параметров под каждый вид:
Продукция прибывает к нам с разных уголков планеты, но на нашем складе она остаётся такой же живой, как только что из воды — а дальше отправляется в Екатеринбург и по всему Уральскому округу.
Аквасистема работает по технологии замкнутого цикла морской воды с точной настройкой параметров под каждый вид:
- поддержание температурного режима воды на уровне +4…+8°C
- постоянная подача кислорода
- наличие биофильтрации для морских гидробионтов
- соблюдение солёности воды для каждого вида — от 29 до 35 промилле
- озонирование — устранение бактерий без использования химии
Продукция прибывает к нам с разных уголков планеты, но на нашем складе она остаётся такой же живой, как только что из воды — а дальше отправляется в Екатеринбург и по всему Уральскому округу.
Как мы храним живые морепродукты
Хранение в аквасистеме — самый бережный способ и для нас, и для ресторанов, с которыми мы работаем: в такой среде морепродукты живут значительно дольше и не теряют качество.
Альтернатива — деревянные ящики, в которых устрицы прилетают, и холодильник с температурой +4…+6°C. В таких условиях морепродукты тоже остаются живыми, но хранятся немного меньше — от 3 до 7 дней.
Альтернатива — деревянные ящики, в которых устрицы прилетают, и холодильник с температурой +4…+6°C. В таких условиях морепродукты тоже остаются живыми, но хранятся немного меньше — от 3 до 7 дней.
«Устрицы первой воды» — когда это лучший выбор, а когда нет
Культура употребления устриц в России растёт, и всё больше клиентов интересуются устрицами «первой воды» — то есть теми, что отправляются сразу после прилёта, без адаптации в аквасистеме, с той самой морской водой региона происхождения (например, Атлантики). Это действительно самый яркий, наиболее близкий к оригинальному вкус — но подходит такой формат только для фермерских устриц.
С дикими устрицами — Хасанской, Императорской — ситуация другая: дикий моллюск растёт и питается в естественной среде без контроля, разными водорослями, поэтому перед продажей его обязательно выдерживают в аквасистеме — как правило, не менее трёх дней. Это нужно, чтобы устрица очистилась.
С дикими устрицами — Хасанской, Императорской — ситуация другая: дикий моллюск растёт и питается в естественной среде без контроля, разными водорослями, поэтому перед продажей его обязательно выдерживают в аквасистеме — как правило, не менее трёх дней. Это нужно, чтобы устрица очистилась.
С кем мы работаем
Мы одинаково внимательно относимся к каждому заказу — работаем с ведущими ресторанами Екатеринбурга, для которых стабильное качество продукта напрямую влияет на репутацию, и с частными клиентами, которые хотят устроить дома настоящий морской праздник. Также у нас можно купить морепродукты оптом — для заведений, мероприятий или перепродажи, условия обсуждаются индивидуально.
вопросы и ответы по устрицам
Что такое аквасистема и зачем она нужна?
Это система передержки живых морепродуктов в морской воде замкнутого цикла — она воссоздаёт условия, близкие к естественной среде обитания, и позволяет морепродуктам оставаться живыми и свежими значительно дольше, чем при обычном хранении.
Сколько морской воды в аквасистеме Моллюска?
Объём аквасистемы — 30 тонн кристально чистой морской воды.
При какой температуре и солёности хранятся морепродукты в аквасистеме?
Температура воды поддерживается на уровне +4…+8°C, солёность — от 29 до 35 промилле в зависимости от вида морепродукта и его естественной среды обитания.
Как долго хранятся устрицы в деревянных ящиках или холодильнике?
От 3 до 7 дней при температуре +4…+6°C. Этот способ мы предлагаем тем, кто предпочитает устрицы «первой воды» — свежепривезённые, без выдержки в аквасистеме.
Что значит «устрицы первой воды»?
Это устрицы, которые отправляются сразу после прилёта, без адаптации в аквасистеме — с той морской водой региона происхождения, например Атлантики. Такой формат даёт самый яркий, максимально приближенный к оригиналу вкус, но подходит только для фермерских устриц.
Почему дикие устрицы обязательно выдерживают в аквасистеме?
Дикий моллюск растёт и питается в естественной среде без контроля, разными водорослями, поэтому перед продажей его обязательно выдерживают в аквасистеме — как правило, не менее трёх дней, чтобы устрица очистилась.
Можно ли заказать дикие устрицы (Хасанскую, Императорскую) первой воды, без выдержки?
Нет, для диких видов такой формат не предлагается. Если у вас есть предпочтение по формату — говорите нам при заказе, для фермерских устриц мы учитываем пожелание.
Проходит ли продукция ветеринарный контроль?
Да, вся продукция поставляется по системе «Меркурий» и подконтрольна ветеринарным свидетельствам, а на каждую партию делаются микробиологические анализы.
С какими клиентами работает Моллюска — только с ресторанами или и с частными покупателями?
С обоими: мы работаем с ведущими ресторанами Екатеринбурга, для которых стабильное качество продукта напрямую влияет на репутацию, и с частными клиентами, которые хотят устроить дома настоящий морской праздник.
Продаёт ли Моллюска морепродукты оптом?
Да, у нас можно купить морепродукты оптом — для заведений, мероприятий или перепродажи. Условия обсуждаются индивидуально.
Куда доставляет морепродукты Моллюска?
Мы доставляем живые морепродукты по Екатеринбургу и по всему Уральскому округу.