Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Моллюски в Екатеринбурге — купить с доставкой
Виды моллюсков в ассортименте
В Моллюска представлены анадара, вонголе, мясо мидий и кальмар командорский — очищенный, готовый к приготовлению, а также осьминог. Каждый вид отличается по вкусу и текстуре: от нежного мяса мидий до более плотной и насыщенной анадары. Актуальный ассортимент смотрите в каталоге.
Вонголе — что это и чем отличаются от мидий
Вонголе — мелкие двустворчатые моллюски с плотной раковиной, популярные в итальянской кухне для пасты и супов. У нас представлены живые вонголе и вонголе сыромороженые калибра 31/40. От мидий вонголе отличаются более компактным размером раковины и чуть более плотным, солоноватым мясом.
Анадара и другие редкие виды
Анадара — крупный моллюск с ярко выраженным морским вкусом и плотной текстурой мяса, у нас продаётся живой. Менее известна широкому покупателю, чем мидии или устрицы, но ценится гурманами за характерный вкус и текстуру. Также в ассортименте — очищенный кальмар командорский, готовый к приготовлению без дополнительной подготовки.
Осьминог — как выбрать
У качественного осьминога мясо упругое, без резкого запаха, кожица — однородного цвета без потемнений. Перед приготовлением молодых осьминогов не нужно долго отбивать, в отличие от крупных особей.
вопросы и ответы по моллюскам
Чем моллюски отличаются от других морепродуктов?
Моллюски — отдельная группа беспозвоночных животных с мягким телом, часто защищённым раковиной (мидии, вонголе, анадара) или без неё (кальмар, осьминог). В отличие от ракообразных (крабы, креветки) и рыбы, у моллюсков нет сегментированного панциря или скелета.
Что такое вонголе и чем они отличаются от мидий?
Вонголе — мелкие двустворчатые моллюски с плотной раковиной, популярные в итальянской кухне для пасты и супов. От мидий отличаются более компактным размером раковины и чуть более плотным, солоноватым мясом.
Как едят вонголе?
Вонголе обычно готовят на пару или тушат в собственном соку с добавлением белого вина, чеснока и зелени — раковина при готовке раскрывается сама, сигнализируя о готовности.
Чем полезна анадара?
Анадара богата белком, железом и микроэлементами при невысокой калорийности — характерный тёмно-красный цвет мяса как раз связан с высоким содержанием железосодержащего пигмента.
Как едят анадару?
Анадару готовят так же, как и другие двустворчатые моллюски — на пару, отваривают коротко или обжаривают, чтобы не сделать мясо жёстким.
Как выбрать свежего осьминога?
Мясо должно быть упругим на ощупь, кожица — однородного цвета без потемнений и пятен, запах — лёгкий морской, без резкой кислинки или аммиака.
Как правильно пишется — «моллюски» или «молюски»?
Правильно — «моллюски», с двумя «л». Вариант «молюски» — распространённая опечатка, хотя многие ищут именно так.
Как хранить моллюсков после покупки?
Живых моллюсков (анадару, вонголе) готовьте в день покупки и храните в холодильнике до готовки. Замороженные (вонголе с/м, кальмар) — в морозильной камере, размораживайте порционно в холодильнике.
Все ли моллюски безопасны для сырого употребления?
Нет, в отличие от устриц, большинство моллюсков (мидии, вонголе, анадара) требуют термической обработки перед употреблением — сырыми их есть не рекомендуется.
Как отличить качественные вонголе от несвежих?
Живые вонголе должны быть с плотно закрытой раковиной или закрываться при лёгком постукивании — открытая, не реагирующая раковина означает, что моллюск погиб и есть его нельзя.