Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Лосось в Екатеринбурге — купить с доставкой
Виды лосося в ассортименте
В Моллюска лосось представлен в нескольких формах: охлаждённый целиком (обычно калибром 3/4, то есть 3–4 кг), филе — удобный вариант без костей для быстрого приготовления, стейк — уже нарезанная порционная часть для жарки или запекания, и слабосолёный лосось — готовый продукт для бутербродов и закусок. Актуальный ассортимент и наличие конкретных форм смотрите в карточках выше.
- Охлаждённый целиком — для тех, кто хочет разделать рыбу самостоятельно под конкретное блюдо
- Филе — без костей, готово к запеканию или жарке
- Стейк — порционные куски, самый быстрый вариант для сковороды или гриля
- Слабосолёный — готовый продукт, не требует термической обработки
Дикий и фермерский лосось — в чём разница
Дикий лосось вылавливают в естественной среде — он более постный, с плотной текстурой мяса и чуть более выраженным «рыбным» вкусом за счёт активного образа жизни в природе. Фермерский лосось выращивают в специальных хозяйствах на контролируемом питании — он обычно более жирный, с мягкой, тающей текстурой, и стоит доступнее за счёт предсказуемости поставок и объёмов выращивания. Оба варианта безопасны и питательны — выбор зависит от личных вкусовых предпочтений и бюджета, а не от качества как такового.
Как выбрать свежий лосось
У свежего охлаждённого лосося мясо упругое и быстро возвращает форму после лёгкого нажатия пальцем, без вмятин. Цвет — от розового до насыщенно-оранжевого в зависимости от вида и питания рыбы, без серых или тусклых участков. Запах должен быть лёгким морским, без резкой кислинки или аммиачной нотки. У филе обратите внимание на срез — он должен выглядеть влажным и блестящим, а не заветренным.
Засолка лосося в домашних условиях
Классический сухой посол — самый простой и надёжный способ: на 1 кг филе понадобится 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, эту смесь равномерно втирают в мякоть, заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник. Для лёгкой малосольности достаточно 8–12 часов, для более плотного классического посола — 24 часа. После засолки лишнюю соль и сахар счищают ножом или смывают холодной водой и обязательно промакивают бумажным полотенцем перед нарезкой.
Хранение и доставка
Охлаждённый лосось храните в холодильнике при 0…+2°C и используйте в течение 1–2 дней после покупки. Замороженный — в морозильной камере при −18°C, размораживайте порционно в холодильнике, не при комнатной температуре. Доставляем по Екатеринбургу и области в день заказа при оформлении до 17:30, работаем через Яндекс Доставку в термобоксах, сохраняющих температуру в пути. Полный ассортимент рыбы, включая форель, тунец, кету и другие виды, — на странице «Рыба» в каталоге Моллюска.
вопросы и ответы о лососе
Как выбрать свежий лосось при покупке?
Мясо должно быть упругим и быстро восстанавливать форму после нажатия, цвет — равномерным, без серых участков, запах — лёгким морским.
Как приготовить лосось, чтобы он был сочным?
Не передерживайте на огне: стейк или филе готовятся быстро, а лишние 2–3 минуты на сковороде или в духовке делают мясо сухим. Ориентируйтесь на слегка розоватую серединку.
Как засолить лосось в домашних условиях?
Натрите филе смесью соли и сахара (2:1), заверните в плёнку и уберите в холодильник на 8–24 часа в зависимости от желаемой степени солёности.
Как приготовить стейк лосося?
Обжарьте на раскалённой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны или запеките в духовке при 200°C 12–15 минут — до лёгкой розовой серединки.
Чем дикий лосось отличается от фермерского?
Дикий более постный и плотный по текстуре, фермерский — жирнее и мягче. Оба варианта безопасны, выбор зависит от вкусовых предпочтений.
Чем отличаются друг от друга виды лососёвых рыб?
Лосось, сёмга, форель и кета относятся к одному семейству, но отличаются жирностью, размером и регионом вылова.
Сколько стоит лосось за килограмм?
Цена зависит от формы (целиком, филе, стейк, слабосолёный) и происхождения — актуальную стоимость смотрите в карточке товара.
Сколько лосося нужно на порцию?
Для стейка или филе как основного блюда — 150–200 г на человека, для лёгкой подачи или салата достаточно 80–100 г.
Как хранить свежий лосось дома?
Охлаждённый — в холодильнике при 0…+2°C не дольше 1–2 дней, замороженный — в морозильной камере при −18°C, размораживать порционно в холодильнике.
Чем лосось отличается от сёмги и форели?
Все три — лососёвые рыбы, но сёмга обычно жирнее и крупнее, форель — более доступна по цене и часто выращивается на фермах, а «лосось» в рознице чаще всего означает атлантический вид.
Можно ли заморозить свежий лосось дома?
Да, если он не был заморожен ранее — заморозьте порционными кусками в герметичной упаковке, это сохранит текстуру лучше, чем заморозка целой рыбы.
Подходит ли лосось для суши и роллов дома?
Только рыба, прошедшая специальную заморозку для сырого употребления («суши-грейд») — обычная охлаждённая рыба для этого не подходит, уточняйте у продавца перед покупкой.