Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Сколько хранятся морепродукты в холодильнике и морозилке
Срок хранения морепродуктов сильно различается в зависимости от вида — живая устрица может ждать своего часа почти неделю, а рыбное филе на сковороду лучше приготовить в течение суток-двух. Собрали сроки по основным видам, чтобы не гадать и не рисковать свежестью продукта.
Сроки хранения в холодильнике по видам
| Морепродукт | Срок в холодильнике | Условия |
|---|---|---|
| Живые устрицы | До 7 дней | Раковиной вниз, под влажной тканью, +4…+8°C |
| Живой краб | В день покупки | Лучше готовить сразу |
| Живой морской ёж | В день покупки или на следующий | Скоропортящийся деликатес |
| Живой гребешок | В течение суток | +2…+4°C |
| Рыба охлаждённая | 1–2 дня | 0…+2°C |
| Красная и чёрная икра (после вскрытия) | 3–5 дней | Стеклянная или керамическая посуда, плотно закрытая |
Сроки хранения в морозильной камере
Большинство морепродуктов в морозильной камере при −18°C хранятся гораздо дольше, чем в холодильнике, — от нескольких месяцев до полугода, в зависимости от вида и жирности продукта. После разморозки, однако, срок резко сокращается: размороженные креветки, мидии и кальмары лучше использовать в течение 1–2 дней, не откладывая надолго. Повторно замораживать морепродукты не стоит — качество текстуры заметно падает уже после первого цикла.
| Морепродукт | Срок в морозилке (−18°C) | После разморозки |
|---|---|---|
| Креветки | До 6 месяцев | 1–2 дня |
| Мидии | До 6 месяцев | 1–2 дня |
| Кальмар | До 4 месяцев | 1–2 дня |
| Рыба (лосось, форель и др.) | До 6 месяцев | 1–2 дня |
| Гребешок (филе) | До 4 месяцев | 1–2 дня |
Как понять, что срок хранения истёк
Для живых морепродуктов главный признак — реакция на прикосновение: у устрицы раковина должна закрываться при постукивании, у морского ежа и гребешка — иглы и створки должны двигаться. Отсутствие реакции означает, что продукт погиб и есть его нельзя. Для рыбы и других морепродуктов основной сигнал — запах: резкий, аммиачный, кислый запах всегда говорит о порче, даже если внешний вид кажется приемлемым. Подробнее о заморозке и о том, почему свежемороженый продукт часто не уступает свежему, — в отдельной статье, а о правильной разморозке — тоже отдельно.
Актуальный ассортимент живых морепродуктов — в каталоге устриц, рыбы — на странице «Рыба» в каталоге Моллюска.
Вопросы и ответы о сроках хранения морепродуктов
Сколько хранятся морепродукты в холодильнике?
От одного дня (живой краб, морской ёж) до 7 дней (живые устрицы) — срок сильно зависит от вида продукта.
Сколько хранятся морепродукты в морозилке?
От 4 до 6 месяцев при температуре −18°C, в зависимости от вида продукта и жирности.
Какие морепродукты хранятся дольше всех?
Среди живых — устрицы, до 7 дней в холодильнике. Среди замороженных — большинство видов хранятся сопоставимо долго, до полугода.
Какие морепродукты портятся быстрее всего?
Живой морской ёж и живой краб — их лучше готовить в день покупки или на следующий день, не откладывая.
Сколько хранится рыба в холодильнике?
Охлаждённая рыба — 1–2 дня при температуре 0…+2°C.
Сколько хранятся живые морепродукты (устрицы, крабы)?
Устрицы — до 7 дней, краб и морской ёж — лучше в день покупки, гребешок — в течение суток.
Как понять, что морепродукты испортились?
Резкий аммиачный или кислый запах, отсутствие реакции на прикосновение у живых видов, изменение цвета мяса на сероватый или желтоватый.
Влияет ли вакуумная упаковка на срок хранения?
Да, вакуумная упаковка снижает контакт с воздухом и продлевает срок хранения как в холодильнике, так и в морозильной камере.
Можно ли хранить разные морепродукты вместе?
Живые морепродукты лучше хранить раздельно, чтобы не ускорить порчу друг друга; замороженные в герметичной упаковке можно хранить рядом без проблем.
При какой температуре морозильной камеры хранить морепродукты дольше всего?
При −18°C и ниже — это стандартная температура для длительного хранения большинства замороженных морепродуктов.