Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Мидии, запечённые в духовке
Запечённые мидии — удобный формат для порционной подачи гостям: каждая раковина уже готова как отдельная закуска, не нужно раскладывать по тарелкам. Разбираем рецепт по шагам, точную температуру и время в духовке.
Подготовка мидий к запеканию
Рецепт на 2–3 порции:
- Мидии в раковине, варёно-мороженые — 500 г
- Твёрдый сыр (пармезан или похожий) — 60 г
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
Разморозьте мидии заранее в холодильнике за несколько часов — так они равномернее пропекутся и не дадут лишней жидкости на противне.
Соусы для запекания
Классический вариант — сливочно-чесночный: смешайте размягчённое сливочное масло, измельчённый чеснок, панировочные сухари и половину тёртого сыра, распределите смесь по каждой раковине с мидией. Более лёгкий вариант — просто тёртый сыр с паприкой без масляной смеси. Если хочется остроты, добавьте в начинку немного хлопьев чили или острого соуса — по аналогии с готовыми мидиями в сырно-сливочном соусе из нашего каталога.
Температура и время в духовке
- Разогрейте духовку. До 200°C, режим верх-низ без конвекции.
- Выложите мидии на противень. Раковиной вниз, вплотную друг к другу, чтобы начинка не вытекала.
- Распределите начинку. Небольшое количество сырно-масляной смеси на каждую мидию.
- Запекайте 8–10 минут. До золотистой корочки сверху.
- Посыпьте зеленью. Сразу после духовки, пока горячие.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Значение на 100 г готового блюда |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 200–230 ккал |
| Белки | ≈ 13–15 г |
| Жиры | ≈ 14–17 г |
| Углеводы | ≈ 4–5 г |
Подавайте сразу после духовки, пока сыр ещё тянется. Если не хочется готовить начинку самостоятельно — у нас есть уже готовые мидии в сырно-сливочном соусе, достаточно разогреть. Для более простого варианта на сковороде посмотрите наш рецепт мидий в сливочном соусе. Актуальный ассортимент — в каталоге Моллюска.
Вопросы и ответы о мидиях, запечённых в духовке
Как приготовить мидии в духовке?
Разморозьте мидии, распределите сырно-масляную начинку по раковинам, выложите на противень и запекайте 8–10 минут при 200°C.
При какой температуре запекать мидии?
200°C, режим верх-низ без конвекции.
Сколько минут запекать мидии в духовке?
8–10 минут, до золотистой корочки сверху.
Нужно ли предварительно отваривать мидии перед запеканием?
Нет, варёно-мороженые мидии уже сварены — их нужно только разморозить перед запеканием.
Какой сыр использовать для мидий, запечённых в духовке?
Твёрдый сыр вроде пармезана — он хорошо плавится и даёт румяную корочку.
Можно ли запекать замороженные мидии без разморозки?
Лучше разморозить заранее — иначе мидии дадут много жидкости на противне и начинка стечёт, не пропекшись равномерно.
Как понять, что мидии в духовке готовы?
Сырная корочка сверху становится золотистой, а сама начинка — горячей и слегка пузырящейся.
Какой соус лучше для запечённых мидий?
Классический сливочно-чесночный с сыром, либо более острый вариант с хлопьями чили для любителей пикантных блюд.
Сколько мидий запекать на одну порцию?
Около 150–200 г мидий в раковине как закуска, 250 г — как более сытная порция.
Чем украсить мидии перед подачей?
Свежей рубленой петрушкой и долькой лимона — этого достаточно, чтобы блюдо выглядело завершённым.