Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Креветки на сковороде с чесноком
Креветки на сковороде с чесноком — один из самых быстрых способов приготовить эффектное блюдо из морепродуктов: 10 минут от начала до подачи, минимум ингредиентов и почти невозможно ошибиться, если знать точное время жарки. Разбираем рецепт по шагам и главную ошибку, из-за которой креветки становятся резиновыми.
Ингредиенты и подготовка креветок
Рецепт на 2–3 порции:
- Креветки очищенные (сырые или варёно-мороженые) — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Лимон — половина, на сок и цедру
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Красный перец чили хлопьями — щепотка, по желанию
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Если креветки заморожены, разморозьте их заранее в холодильнике и обязательно промокните бумажным полотенцем перед жаркой — лишняя влага мешает образованию румяной корочки и креветки скорее тушатся в собственном соку, чем жарятся.
Сколько жарить креветки с чесноком
- Разогрейте сковороду. На среднем-сильном огне разогрейте смесь растительного и сливочного масла.
- Обжарьте чеснок. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте 20–30 секунд до аромата — не дольше, иначе он начнёт горчить.
- Выложите креветки в один слой. Не перегружайте сковороду — если креветок много, готовьте в два захода, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Жарьте 1,5–2 минуты с каждой стороны. Креветки готовы, когда полностью порозовели и свернулись в букву «С» — обычно на это уходит 3–4 минуты в общей сложности.
- Добавьте лимонный сок и зелень. В конце жарки сбрызните лимонным соком, посыпьте петрушкой и перцем чили, перемешайте и сразу снимите с огня.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Значение на 100 г готового блюда |
|---|---|
| Калорийность | ≈ 150–170 ккал |
| Белки | ≈ 18–20 г |
| Жиры | ≈ 8–10 г |
| Углеводы | ≈ 1–2 г |
Варианты подачи
Подавайте креветки прямо со сковороды, пока горячие, с кусочком свежего багета, чтобы макать в чесночно-масляный соус, оставшийся на сковороде. Хороший вариант — выложить на подушку из тёплого риса или спагетти. Для более праздничной подачи используйте королевские креветки — крупный размер делает блюдо эффектнее, подробнее о них в статье о королевских и тигровых креветках. Если планируете готовить не сразу, посмотрите, как правильно хранить креветки после покупки. Актуальный ассортимент и калибры — в каталоге Моллюска.
Вопросы и ответы о креветках на сковороде с чесноком
Как приготовить креветки на сковороде с чесноком?
Обжарьте измельчённый чеснок в смеси масел 20–30 секунд, добавьте креветки в один слой и жарьте 1,5–2 минуты с каждой стороны, в конце добавьте лимонный сок и зелень.
Сколько жарить креветки на сковороде?
1,5–2 минуты с каждой стороны, в общей сложности 3–4 минуты — до того момента, как креветки полностью порозовеют.
Нужно ли предварительно варить креветки перед жаркой?
Нет, сырые креветки можно жарить сразу — предварительная варка не нужна и даже нежелательна, так как повышает риск переготовить продукт.
На каком масле жарить креветки с чесноком?
Лучше сочетание растительного масла (для высокой температуры) и сливочного (для вкуса) — растительное масло не даёт сливочному подгорать.
Как не пересушить креветки при жарке?
Строго соблюдайте время — 1,5–2 минуты с каждой стороны, не больше. Как только креветки свернулись в букву «С» и порозовели, сразу снимайте с огня.
Какие специи подходят к креветкам с чесноком?
Хлопья красного перца чили, паприка, чёрный перец, немного цедры лимона — специи должны дополнять, а не перебивать вкус самих креветок.
Можно ли добавить лимон к жареным креветкам?
Да, лимонный сок добавляют в самом конце жарки — кислота хорошо подчёркивает вкус креветок и чеснока, а цедру можно добавить для дополнительного аромата.
С чем подавать креветки на сковороде с чесноком?
Со свежим багетом для соуса, тёплым рисом, спагетти или лёгким овощным салатом.
Как жарить неочищенные креветки с чесноком?
Так же, но время жарки может увеличиться на 1–2 минуты из-за панциря — ориентируйтесь на цвет мяса через панцирь, оно должно стать непрозрачным и розовым.
Почему креветки становятся резиновыми при жарке?
Из-за передержки на огне — креветки готовятся очень быстро, и даже лишняя минута на сковороде делает мясо жёстким и упругим вместо нежного.
Можно ли готовить это блюдо из королевских креветок?
Да, но время жарки нужно немного увеличить — крупные креветки готовятся дольше стандартных, ориентируйтесь на 2,5–3 минуты с каждой стороны.
Как разогреть жареные креветки на следующий день?
Разогревайте на сковороде на среднем огне буквально 1–2 минуты — в микроволновке креветки легко перегреть и снова получить резиновую текстуру.