Get a free lesson
Just type your contacts
It's totally free
Как отличить красную икру от подделки
Искусственная икра из водорослей давно перестала быть редкостью на прилавках — внешне она может выглядеть довольно убедительно, но при внимательной проверке подделку легко распознать по нескольким признакам. Разбираем, на что смотреть перед покупкой и как проверить уже купленную банку дома.
Внешние признаки настоящей икры
Настоящая икра имеет естественный, слегка маслянистый блеск и однородный, но не идеально одинаковый цвет каждой икринки — небольшие различия в оттенке нормальны для натурального продукта. Слишком яркий, неестественно ровный цвет всех икринок без исключения — признак искусственного происхождения, часто с использованием красителя.
Как ведут себя икринки настоящей икры
Настоящая икра лопается с лёгким характерным щелчком при надавливании языком или зубами, а внутри чувствуется небольшое количество жидкости. Икринки из водорослей чаще имеют более плотную, желеобразную оболочку и лопаются иначе — либо совсем не лопаются характерным образом, либо превращаются в кашицу. Настоящие икринки также не должны слипаться между собой в комки — если в банке заметны крупные слипшиеся сгустки, это повод насторожиться.
| Признак | Настоящая икра | Искусственная (из водорослей) |
|---|---|---|
| Цвет | Естественный, с небольшими различиями между икринками | Слишком ровный, неестественно яркий |
| Поведение при надавливании | Лопается с лёгким щелчком | Желеобразная, не лопается характерно |
| Запах | Морской, без резкости | Может быть резкий химический |
| Слипание | Икринки не слипаются | Часто образует комки |
Что указано на этикетке качественного продукта
На этикетке настоящей икры должен быть указан конкретный вид рыбы (кета, горбуша, нерка и т.д.), а не общая формулировка вроде «икра лососёвая заменитель» или «имитированная икра». Проверяйте состав — в настоящей икре не должно быть растительных загустителей, альгината натрия (характерного компонента искусственной икры) или искусственных красителей в качестве основного компонента.
Подробнее о видах красной икры и их отличиях — в нашей статье про виды красной икры. Актуальный ассортимент — в каталоге Моллюска.
Вопросы и ответы о подлинности икры
Как отличить настоящую икру от подделки?
По естественному блеску и цвету, характерному щелчку при надавливании, отсутствию слипания икринок и составу на этикетке.
Из чего делают искусственную икру?
Чаще всего из альгината натрия — вещества, получаемого из бурых водорослей, с добавлением красителей и ароматизаторов.
Как определить подделку икры по запаху?
Настоящая икра пахнет морем, без резкости. Резкий химический запах — признак искусственного происхождения или консервантов низкого качества.
Слипаются ли икринки настоящей икры?
Нет, качественная настоящая икра не должна образовывать слипшиеся комки в банке.
Что означает резкий химический запах у икры?
Обычно это признак либо искусственного происхождения продукта, либо избыточного количества консервантов.
Как проверить икру дома перед подачей на стол?
Раздавите пару икринок языком — настоящая лопнет с лёгким щелчком и выделит небольшое количество жидкости, искусственная будет вести себя иначе.
Чем отличается вкус настоящей и искусственной икры?
Настоящая икра имеет естественный морской вкус с лёгкой солоноватостью, искусственная — более плоский вкус, часто с выраженным привкусом соли или ароматизатора.
Безопасна ли искусственная икра для здоровья?
При использовании качественных, разрешённых ингредиентов искусственная икра не опасна, но не является полноценной заменой натуральному продукту по составу.
Как читать этикетку на банке с икрой?
Ищите конкретный вид рыбы в названии и составе без слов «заменитель» или «имитация», проверяйте отсутствие альгината натрия как основного компонента.
Почему настоящая икра дороже искусственной?
Настоящая икра — продукт естественного происхождения с ограниченным сезонным выловом, тогда как искусственная производится из недорогого сырья в промышленных масштабах.