1. Главная
  2. Блог
  3. Рецепты
  4. Спагетти алла вонголе

Вонголе, рецепты

Ингредиенты:

  • Ракушки-венерки (вонголе) - 20 штук
  • Спагетти - 150 г
  • Петрушка - 1 пучок
  • Перец чили - ½ штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Оливковое масло - 1,5 столовые ложки
  • Красные помидоры черри - 5 штук
  • Белое сухое вино - по вкусу

Рецепт:

1. Вонголе положить в миску с холодной водой на 10–15 минут. Это необходимо для того, чтобы ракушки выпустили песок.

2. Помидоры черри разрезать пополам, положить в отдельную миску и полить оливковым маслом.

3. Поставить вариться спагетти в несоленую или слабосоленую воду. Варить до состояния аль денте.

4. На сковороде обжариваем в оливковом масле чеснок и перец чили. Чеснок я предпочитаю давить, так он ароматней, а перец порезать на две части, предварительно очистив от семян. После прожарки чеснок и перец из сковороды убрать!

5. ВАЖНО! Перед тем как начать готовить ракушки, я несколько охлаждаю масло в сковороде, иначе при попадании воды из ракушек в раскаленное масло, Вы рискуете обжечься и запачкать кухню!!!

6. В масло, где жарился чеснок и перец, выложить ракушки, перемешать и готовить на уверенном огне, пока ракушки не раскроются. Все закрытые ракушки выбросить!

7. К ракушкам добавить помидоры черри вместе с тем маслом, в котором они отдыхали в миске, туда же добавить обжаренный чеснок.

8. Если помидоры черри не очень удачные, то ситуацию может исправить белое вино. Если же черри душистые и сочные, можно обойтись без вина.

9. Если вино все-таки пришлось добавлять, то влить его к ракушкам и протомить на слабом огне 5 минут, чтобы оно выпарилось. Посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать.

10. Для того чтобы паста не была сухой, не впитала слишком много соуса и не перестала быть аль денте, я выкладываю готовые вонголе и черри в тарелки для подачи и хорошо поливаю их соусом, оставив немного соуса на сковороде. Готовую пасту перекладываю в сковороду, перемешиваю с остатками масла.

11. В тарелки с вонголе и черри выложить готовую пасту, перемешать и съесть

Попробуйте нашу продукцию!

Позвонить нам
Если вам необходима доставка, пожалуйста, добавьте её в корзину - https://molluska.ru/catalog/detail/dostavka/, а также напишите в комментарий к заказу точный адрес, куда нужно направить машину.