Сочетание нежных улиток, пикантного чесночного аромата и хрустящих свежих компонентов создает изысканное блюдо для гурманов. Рецепт подходит как для фуршетов, так и для ужина в средиземноморском стиле.
Особенности композиции
Улитки, благодаря плотной текстуре, контрастируют с сочностью овощей. Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом смягчает насыщенность моллюсков. Для овощной базы выбирайте нейтральные по вкусу ингредиенты: молодой цукини, рукколу, черри-томаты — они не перебивают основной акцент.
Ингредиенты и подготовка
Для салата:
200 г консервированных улиток (промытых и просушенных);
1 пучок рукколы;
150 г черри-томатов;
1 молодой цукини;
50 г маслин без косточек.
Для заправки:
4 зубчика чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. дижонской горчицы;
сок ½ лимона;
соль, перец по вкусу.
Улитки заранее обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты для усиления вкуса.
Сборка и подача
Нарежьте цукини тонкими ломтиками, черри разрежьте пополам, маслины — кольцами.
Смешайте все компоненты заправки, взбейте венчиком до эмульсии.
Выложите рукколу на тарелку, сверху распределите овощи и улитки. Полейте ароматной смесью.
Рекомендации
Добавьте к салату поджаренные кедровые орехи или крошки феты для текстурного контраста. Подавайте сразу после приготовления: заправка может сделать листья слишком мягкими. Для презентации используйте широкие плоские тарелки — так ингредиенты не потеряются в композиции.