infokapital
620010
Россия
Свердловская область
Екатеринбург
г. Екатеринбург, ул. Черняховского, 66
+7 (343) 226-47-38 , +7-982-694-60-64

ОШИБКА: Не задан URL картинки (заполните свойство Ссылка на картинку или Ссылка на миниатюру)

,
  1. Главная
  2. Блог
  3. Информация о морепродуктах
  4. Как отличить настоящую икру от подделки?

Как отличить настоящую икру от подделки?

23 мая 2024
8

Черная и красная икра - очень популярное угощение на праздничном столе, наряду с традиционными салатами. Огромный спрос на этот деликатес и его большая цена привели к появлению поддельных продуктов. Существуют несколько способов распознать натуральный продукт от подделки. 

Как распознать хорошую икру

Икру можно проверить в магазине, чтобы узнать, что находится внутри. Икра хорошего качества будет прилипать ко дну банки, а у подделки по стенкам будет стекать желеобразная масса. Настоящий и натуральный продукт не издают "булькающих" звуков, что свидетельствует об отсутствии жидкости.

После того как продукт доставлен домой, проверку можно продолжить. Основными критериями высокого качества деликатеса являются следующие:

  • Отсутствие резкого запаха. Настоящая икра обладает совсем немного уловимым морским запахом, а не должна пахнуть рыбой

  • Икра должна быть зернистой и не должна крошится, так же она не должна выглядеть как желе.

  • Однородность цвета. Подлинная черная икра будет иметь цвет от оливкового до светло-коричневого с голубоватым блеском. Красная же должна выглядеть от темно-желтого до красновато-коричневого, в зависимости от подвида рыбы, с крапинками посередине икры.

Если икра соответствует этим критериям, то ее можно есть. Однако если вы сомневаетесь в натуральности продукта, то постарайтесь, осмотрите ее более тщательно.

Признаки, которые помогут определить подлинность черной икры

  • Присутствует ли небольшой налёт на икре. Если он есть, то продукт является поддельным.

  • Икра разного размера. Настоящая черная икра должна быть однородной и рассыпчатой.

  • Резкий и неприятный запах. Качественные морепродукты имеют небольшой аромат моря или вообще не имеют никакого запаха.

Достоверность икры также можно проверить, опустив её в кипящую воду. Имитация растворится, но с настоящей икрой ничего не случится.

maxresdefault.jpg

Как имитируется красная икра

Изготавливается из морских водорослей, желатина, рыбьего жира, бульона и пигмента. Она овальной формы, упругая и бывает и различается на 2 вида:

  • Зернистая - блестящие, желеобразные шарики, которые не лопаются во рту.

  • Капсулированные - тонко-оболочечные, с пятнами зародыша, их трудно отличить от настоящих, так как на вкус и запах они ничем не отличаются от своих натуральных аналогов.

Если вы сомневаетесь, попробуйте окунуть икринки в горячую воду. Искусственные начнут выделять пигмент, а на поверхности появятся капли рыбьего жира.

Признаки испорченной икры

Срок хранения натуральной икры в герметичных условиях обычно составляет 9-15 месяцев. Просроченную икру можно распознать по

  • Запаху. Свежая икра имеет легкий морской запах, в то время как испорченная икра имеет спиртовой или металлический запах.

  • Цвет. Если икра темная, это может быть признаком порчи. По истечении срока годности продукт может начать выделять темную слизь. Это процесс распада белков, содержащихся в продукте. Разлагающиеся деликатесы могут вызвать отравление ботулизмом или кишечной палочкой.



Комментарии
Name
Email
Phone
Ваше имя
Оставить комментарий
Позвонить нам
Если вам необходима доставка, пожалуйста, добавьте её в корзину - https://molluska.ru/catalog/detail/dostavka/, а также напишите в комментарий к заказу точный адрес, куда нужно направить машину.
Доставка от 3 500 рублей - бесплатно.
8-912-215-70-15
Розница Екатеринург
+7-982-694-60-64
ОПТ Екатеринург