Барабулька черноморская

Барабулька – небольшая черноморская рыбка, о которой слагали легенды. Несмотря на размеры, жители побережья произносят название рыбы с уважением и любовью. Она стала визитной карточкой курортов Крыма и Кавказа на Черном море. Носит второе название – султанка. 
Султанка обитает в Черном, Азовском и Средиземном морях, а также в Индийском и Тихом океанах. Считается, что вкус черноморской более нежный, благодаря высокому содержанию особого ароматного жира.
Рецептов приготовления черноморской барабульки достаточно много. Но основных способов кулинарной обработки всего три. Султанку жарят, коптят горячим методом и варят из нее уху.