Этот рецепт сочетает нежность морских гребешков и кремовую текстуру камамбера в хрустящей золотистой корочке. Подходит для праздничного ужина или изысканной закуски.
Ингредиенты:
Для камамбера:
- Камамбер — 1 круглый сыр (примерно 250 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Мука — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для гребешков:
- Морские гребешки — 200–300 г
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян (свежий или сушёный) — 1 веточка
- Соль и перец — по вкусу
Для подачи:
- Руккола или микс-салат — 100 г
- Лимон — 1 штука
- Соус клюквенный, гранатовый или любой кисло-сладкий — 2–3 ст. л.
Пошаговая инструкция:
Подготовка камамбера:
- Нарежьте камамбер на порционные треугольники или оставьте целым, если хотите жарить его целиком.
- В одной миске слегка взбейте яйцо с солью и перцем.
- Подготовьте две другие миски с мукой и панировочными сухарями.
- Обваляйте кусочки сыра сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Для более хрустящей корочки повторите процесс (двойная панировка).
Жарка камамбера:
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Масла должно быть достаточно, чтобы сыр погрузился примерно наполовину.
- Обжаривайте камамбер до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 1–2 минуты.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приготовление гребешков:
- Промойте и обсушите гребешки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
- Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на сковороде.
- Добавьте раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна для аромата.
- Быстро обжарьте гребешки по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они оставались мягкими внутри.
Подача:
- Выложите на тарелку слой рукколы или микс-салата.
- Разместите камамбер и гребешки.
- Сбрызните салат лимонным соком и добавьте несколько капель кисло-сладкого соуса.
- Украсьте блюдо свежей зеленью или ягодами, если используете клюквенный или гранатовый соус.
Советы:
- Для особого аромата можно добавить щепотку копчёной паприки в панировку.
- Гребешки готовьте на очень горячей сковороде, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Если хотите, чтобы камамбер имел ещё более насыщенный вкус, попробуйте добавить в панировку немного пармезана.
Приятного аппетита!