infokapital
620010
Россия
Свердловская область
Екатеринбург
г. Екатеринбург, ул. Черняховского, 66
+7 (343) 226-47-38 , +7-982-694-60-64

ОШИБКА: Не задан URL картинки (заполните свойство Ссылка на картинку или Ссылка на миниатюру)

,

Как выбрать устрицы?

Ученые считают, что наши предки впервые попробовали устриц около 400 000 лет назад, потому что готовили их на огне. Устриц легко ловить, потому что они растут на мелководье, и нашим предкам на много проще было добывать прибрежных обитателей моря, чем охотиться на животных и птиц.

Всеобщая надобность в устрицах обеспечивается в основном за счет моллюсков, которые выращиваются в Южной Корее, Японии и США. Самым большим потребителем устриц в Европе является Франция. Поэтому французские гурманы потребляют почти 90 % устриц от общего объема производства этого деликатеса.

Кстати, о ненасытном аппетите французов. Говорят, что Анри IV съедал на ужин 300 устриц, а его внук Людовик XIV ежедневно заказывал доставку свежих устриц в Версаль или куда бы то ни было, и съедал по шесть дюжин моллюсков за раз. Философ Дидро и писатель Вольтер ели устриц для вдохновения, а Наполеон Бонапарт "подпитывал" себя ими перед битвой.

Моллюсков можно разделить на плоских и глубоких устриц. Гастрономы склоняются больше к первому варианту, поскольку они водятся на мелководье Атлантического и Средиземного океанов. Существует несколько видов этих устриц, отличающихся потребительскими свойствами и ценой.

1649132071_21-vsegda-pomnim-com-p-ustritsi-v-prirode-foto-32.jpg

Глубоководные устрицы, которые водятся в Тихом океане. Они делятся на "специальные" и "деликатесные". Главным критерием сортировки является процентное соотношение объема раковины к общей массе, состоящей из тела и сока. Размер плоских устриц обозначается нулем, а самые крупные - "0000". Глубокие же обозначаются цифрой, причем самая крупная - первая.

Польза устриц заключается в следующем

Самое главное, что устрицы укрепляют иммунитет. Они содержат большое количество витаминов C и E. В них также содержится множество минералов, которые помогают нашей иммунной системе. 

Если использовать устрицы в пищу, то это будет способствовать качественной работе сердца. Помимо этого, высокое содержание магния и калия в устрицах снижает артериальное давление. Также, эти моллюски также полезны для зрения. Витамин Е повышает гибкость и прочность клеточных мембран.

Покупая устрицы, помните, что их можно есть только в том случае, если раковина плотно закрыта и они живые. Если раковины устрицы открыты, то постучите по ним, и тогда живая устрица начинает смыкать (закрывать) свои раковины. Это также является признаком, что устрица живая и готова к употреблению. Если же при постукивании по устрице, она не закрывает открытые раковины или если в раковине присутствует порез, значит, устрица мертва, и следовательно, надо отказаться от ее употребления. Вес также является одним из признаков свежести моллюска, при одинаковом размере свежие устрицы более тяжелые.

Советы по выбору устриц и их хранению и подачи

Стоит покупать устрицы с плотно закрытыми раковинами, которые хранятся в специальных аквариумах.

Если вы решили купить живые устрицы, то в домашних условиях их следует хранить в холодильнике в открытой таре, накрыв кухонным полотенцем, смоченным в холодной воде и хорошо отжатым (чтобы вода не стекала на устрицы). Полотенце необходимо ежедневно смачивать заново, так как чтобы устрицы сохранили свою жизнедеятельность и их нужно хранить в холоде и влажности. 

Перед тем как подать их к столу и перед готовкой раковины промывают под холодной проточной водой с помощью жесткой щетки. Поврежденные и открытые устрицы выбрасывают. Подавать на стол можно в любой посуде, но главное и на льду.

Комментарии
Name
Email
Phone
Ваше имя
Оставить комментарий
Позвонить нам
Если вам необходима доставка, пожалуйста, добавьте её в корзину - https://molluska.ru/catalog/detail/dostavka/, а также напишите в комментарий к заказу точный адрес, куда нужно направить машину.
Доставка от 3 500 рублей - бесплатно.
8-912-215-70-15
Розница Екатеринург
+7-982-694-60-64
ОПТ Екатеринург