Устрица Бумер бэй выращивается в заливе Бумер-Бэй (Boomer Bay) на юго-востоке Тасмании, Австралия — в кристально чистых водах Тихого океана. Достигает товарного размера за 18–24 месяца, раковина толстая, белая, вытянутой формы. Вес одной устрицы — 70–100 г. Фермы залива одними из первых в стране получили экосертификацию BAP, подтверждающую высокое качество продукции.
Вкус начинается с лёгкой солоноватости, сменяющейся сладкой ноткой, с лёгкой горчинкой на заднем плане — уравновешенный баланс умами. Текстура нежная, шелковистая, с землистым органическим оттенком и нотками дыни, водорослей и свежего огурца. Пониженная солёность воды в заливе делает устрицу особенно сладкой на вкус.
Купить устрицу Бумер бэй в Екатеринбурге можно с доставкой в день заказа.