Муксун свежемороженый, н/р

   Муксун — ценная промысловая рыба, относящаяся к классу лучепёрых из отряда лососеобразных. В дикой природе муксун обитает только в холодных водах северных рек и озёр.
   Мясо муксуна считается деликатесным, его подают в ресторанах, ценят за жирность, нежную маслянистую структуру и способность сохранять форму даже после жарки или приготовления на пару.
   Ярко выраженный вкус мясо имеет в малосольном или маринованном виде.    Рыба не поддаётся заражению паразитами, поэтому филе можно есть уже спустя час-полтора после присыпки солью и в качестве строганины. Жирность составляет 6,5-9% от общей массы.

Рыбу подвергают копчению, консервированию, засолке, тепловой обработке. Филе, лишённое межмышечных вилочковых костей, имеет белый цвет, но после засолки окрашивается в нежные розоватые оттенки, после копчения — в золотисто-оранжевые. 

После любой обработки вкус сохраняет насыщенность, в свежем виде мясо обладает тонким ароматом свежего огурца, а вот рыбного запаха не ощущается вовсе. Не меньше ценится икра муксуна. Светло-коричневая в свежем виде, после засолки она приобретает более насыщенные и тёмные оттенки.

Для употребления в качестве строганины рыбу предварительно замораживают, затем нарезают тончайшими ломтиками, подают с различными соусами.