Свежего или размороженного осьминога промойте под холодной водой. Удалите клюв и внутренности через отверстие в голове. Для смягчения мяса:
Проварите тушку 2-3 минуты в кипящей воде с лавровым листом.
Остудите в ледяной воде.
Натрите кожу оливковым маслом и лимонным соком.
Запекание: время и температура
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите осьминога в форму с бортиками, добавьте 50 мл бульона или белого вина для сочности. Накройте фольгой и готовьте 40 минут. Затем снимите покрытие, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 15 минут для золотистой корочки.
Подача и сочетания
Готовое блюдо нарежьте порционно. Подавайте с:
Картофелем, запеченным с розмарином.
Салатом из рукколы и вяленых томатов.
Соусом на основе йогурта, чеснока и зелени.
Для пикантности используйте маринады: смесь паприки, чеснока и оливкового масла или соевый соус с имбирем.