Ингредиенты:
Пошаговая инструкция:
Подготовка моллюсков:
Обжарка чеснока и чили:
Готовка моллюсков:
Добавление зелени и приправ:
Подача:
Советы:
- Вонголе (моллюски) — 1 кг
- Белое сухое вино — 200 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Перец чили (свежий или хлопья) — по вкусу
- Лимон — 1 штука
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Хрустящий хлеб или багет — для подачи
Пошаговая инструкция:
Подготовка моллюсков:
- Промойте вонголе под холодной водой, удаляя песок и грязь.
- Замочите их в холодной подсоленной воде на 20–30 минут, чтобы моллюски выпустили остатки песка. Затем снова промойте.
- Выбросьте повреждённые или открытые моллюски, которые не закрываются при нажатии.
Обжарка чеснока и чили:
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.
- Мелко нарежьте чеснок и, если используете свежий чили, нарежьте его тонкими колечками.
- Обжаривайте чеснок и чили на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым.
Готовка моллюсков:
- Увеличьте огонь и добавьте вонголе в сковороду.
- Влейте белое вино, закройте крышкой и готовьте 5–7 минут.
- Периодически встряхивайте сковороду, чтобы вонголе равномерно раскрылись.
Добавление зелени и приправ:
- Как только моллюски раскроются, снимите сковороду с огня. Выбросьте те, которые остались закрытыми.
- Мелко нарежьте петрушку и добавьте её в сковороду.
- Сбрызните лимонным соком и приправьте свежемолотым чёрным перцем.
Подача:
- Разложите моллюсков по глубоким тарелкам вместе с соусом.
- Подавайте с хрустящим хлебом или багетом, чтобы обмакивать его в ароматный соус.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте кусочек сливочного масла в конце готовки.
- Белое вино можно заменить рыбным бульоном, если хотите приготовить блюдо без алкоголя.
- Подавайте вонголе с охлаждённым белым вином или просекко для идеального сочетания.
