Угольная рыба — один из самых плотных и жирных видов рыбы в ассортименте, за что её особенно ценят рестораны и домашние гурманы: за счёт высокого содержания жира мясо остаётся сочным даже после интенсивной термической обработки, в отличие от более постных видов вроде трески. Выловлена в российских водах, проходит шоковую заморозку сразу после вылова — это сохраняет структуру мяса и не даёт образовываться крупным кристаллам льда, которые портят текстуру при разморозке. Калибр 1/2 (1–2 кг), разделка — потрошёная, без головы.
Рыба богата белком, омега-3, йодом, магнием и селеном. Если хотите разобраться подробнее, чем угольная рыба отличается от других видов и как её лучше выбирать — читайте в нашем гиде о видах рыбы. Купить угольную рыбу в Екатеринбурге можно с доставкой в день заказа.