Сочетание нежной пасты, сочных рыбных котлет и густой сливочной заправки создает гармоничное блюдо для изысканного ужина. Рассмотрим детали, которые помогут добиться идеального результата.
Особенности блюда
Щука, благодаря плотной текстуре и нейтральному вкусу, хорошо сочетается с жирными сливочными компонентами. Паста (например, феттучини или тальятелле) подчеркивает нежность основы, а добавление лимонной цедры или каперсов вносит легкую кислинку. Блюдо подходит для праздничного стола, но достаточно простое для повседневного приготовления.
Ингредиенты и подготовка
Для котлет из щуки потребуется:
500 г филе щуки (проверьте отсутствие костей);
1 яйцо;
50 г панировочных сухарей;
1 ч. л. лимонного сока;
соль, перец по вкусу.
Сливочная заправка готовится из 200 мл сливок 20%, 50 г пармезана, 2 зубчиков чеснока и щепотки мускатного ореха. Пасту выбирайте из твердых сортов пшеницы — это сохранит форму при смешивании с другими ингредиентами.
Приготовление котлет и основы
Измельчите филе щуки в фарш, смешайте с яйцом, сухарями и специями. Сформируйте котлеты, обжарьте на среднем огне до золотистой корочки (3–4 минуты с каждой стороны). Для сливочной заправки обжарьте чеснок, влейте сливки, добавьте тертый пармезан и мускатный орех. Доведите смесь до густоты на слабом огне, постоянно помешивая.
Советы по подаче
Смешайте пасту с подготовленной заправкой, разложите по тарелкам, сверху добавьте котлеты. Украсьте зеленью (петрушка, укроп) и лимонными дольками. Подавайте сразу после приготовления: горячее блюдо лучше раскрывает ароматы. Для легкой остроты добавьте в основу щепотку белого перца.